Étape 1

Bien rincer l’orge perlé sous l’eau froide et laisser égoutter.

Étape 2

Faire fondre le beurre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une très grande poêle, y mettre l’échalote et l’ail à feu doux pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 3

Ajouter l’orge, le thym, le paprika, la feuille de laurier, le zeste de citron, les flocons de piment, les tomates, le bouillon, la passata et 1/2 cuillère à soupe de sel. Mélanger. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire 45 minutes à tout petit feu, en remuant fréquemment afin que le risotto n’attache pas au fond de la poêle.

Étape 4

Une fois prêt, l’orge doit être tendre et la majeure partie du liquide doit avoir été absorbée.

Étape 5

Pendant ce temps, faire griller les graines de cumin dans une poêle sèche pendant 2 ou 3 minutes. Ensuite, les écraser légèrement en gardant en gardant quelques graines entières. Mélanger délicatement à la feta avec le reste d’huile d’olive.

Étape 6

Une fois le risotto prêt, vérifier l’assaisonnement puis répartir dans quatre assiettes creuses. Garnir de feta marinée avec son huile, de quelques feuilles d’origan et de feuilles de mesclun Bonduelle.

Étape 7

Servir accompagné de mesclun Bonduelle assaisonné de vinaigrette.

Étape 1

Nettoyer les champignons et couper les plus gros en morceaux. Peler, laver et émincer l’oignon, les gousses d’ail, la carotte, le poireau et les branches de céleri.

Étape 2

Faire revenir rapidement l’oignon, la carotte, le poireau et le céleri dans une grande casserole avec le beurre.

Étape 3

Verser le bouillon de volaille chaud. Saler et poivrer. Ajouter le laurier. Laisser cuire pendant 30 minutes en maintenant un léger frémissement. Faire pocher les ravioles dans le bouillon pendant 5 minutes. Filtrer le bouillon et réserver.

Étape 4

Faire revenir les champignons frais et l’ail dans une casserole. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon filtré. Laisser cuire pendant 20 minutes. Ajouter les ravioles et parsemer de persil. Servez aussitôt accompagné de 4 Saveurs Gourmandes Bonduelle.

Étape 5

Faire griller des tranches de pain de campagne, déposer de la Fourme d’Ambert et des feuilles de 4 Saveurs Gourmandes Bonduelle.

Étape 6

Servir aussitôt le consommé accompagné des 4 Saveurs Gourmandes et de la tartine de fourme d’Ambert.

Étape 1

Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Y faire cuire les œufs pendant 10 minutes.

Étape 2

Pendant ce temps, préparer un bol avec le jus de betterave.

Étape 3

Une fois les œufs cuits, les passer sous l’eau froide, puis les écaler. Placer ensuite les œufs dans le jus de betterave (le jus doit bien recouvrir les œufs) et laisser tremper 1 heure.

Étape 4

Couper les œufs en deux, prélever les jaunes et les placer dans un bol. Réserver les blancs sur une assiette. Ecraser les jaunes avec la mayonnaise, le gingembre et l’ail épluchés et râpés, du sel et du poivre.

Étape 5

Placer la préparation dans une poche à douille et garnir les demi-blancs.

Étape 6

Servir sur un lit de mâche accompagnée de vinaigrette, parsemer de ciboulette ciselée.

Étape 1

Si besoin, découper les tranches de saumon en rectangle. Réserver.

Étape 2

Emietter la chair de crabe dans un bol et y ajouter le fromage frais. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Étape 3

Etaler la préparation sur les tranches de saumon, en recouvrant bien toute la surface. Sur une des deux extrémités, placer quelques feuilles de Jeunes Pousses Bonduelle, puis rouler de sorte que les Jeunes Pousses se retrouvent au centre du rouleau.

Étape 4

Servir sur un lit de Jeunes Pousses Bonduelle, parsemer de ciboulette ciselée et d’un peu de poivre et de vinaigrette.